Torta alla ricotta

Ok, la foto è terribile e la torta anche non è una bellezza, ma una fettina ve la offro lo stesso, anche due per le mie amiche mamme del 2007 che mi sopportano ogni giorno 😉

Ingredienti

500 gr di farina 00 – 250 gr burro morbido – 150 gr zucchero – scorza di limone – 1 cucchiaino di lievito – 2 uova – pizzico di sale
500 gr di ricotta – 3/4 cucchiai di zucchero – 1 tuorlo – marmellata di amarene

io ho due modi per fare la pasta frolla, dipende dal tempo e dalla voglia.
metodo veloce
metto il burro (di solito meno, 180 gr) farina (con lievito e sale) nel mixer,con le lame, faccio fare qualche giro e avrete il caratteristico impasto a briciole; poi ci aggiungo la zucchero la scorza del limone, ancora qualche giro e le uova, in pochi giri si ricompatta tutto,faccio la palla e in frigo per una mezz’ora

il metodo più lungo, me l’ha insegnato mia mamma è un po’ al contrario, non l’ho mai visto consigliato da nessuna parte, ma alla fine mi sembra che venga migliore…
prendo il burro e lo taglio a pezzettoni in una ciotola, lo impasto con lo zucchero e la scorza di limone, anche con le mani, o con una forchetta, poi ci aggiungo le uova e rimpasto ancora; a parte setaccio la farina con lievito e sale e ci aggiungo al centro l’impasto di burro. viene un impasto più morbido che lascio in frigorifero anche per tutta la notte

questa volta cosa è successo? mi sono fatta prendere dalla fretta, perchè volevo vederla subito, e assaggiarla, perchè la marmellata nella torta alla ricotta non l’avevo mai assaggiata…quindi…. dopo un paio d’ore che era in frigorifero, non ho resistito e per poterla stendere l’ho messa in freezer per un’altra ora!

risultato… non riuscivo a stenderla, tanto era molliccia! vabbè, con un po’ di farina e la carta forno ce l’ho fatta, ma la fretta in cucina non paga! infatti non ho potuto decorare la frolla come avrei voluto e quelle benedette rigoline sono venute tutte storte!

ah, la farcitura è semplice. uno stratino di marmellata, non molta, e la ricotta sbattuta un po’ con lo zucchero e il tuorlo.

in forno a 160* per circa 25 minuti.

bon appetit!