insalata (tiepida) di riso

le carte in tavola sono cambiate ma vorrei lo stesso risultato
ma oggi finalmente si è fatto vedere il sole e io mi sono consolatoa con sale e pep, marie claire maisone e viaggi 😉 sono mag-dipendente!

cenettina allegra con riso al latte di cocco

a domani per la ricetta ecco la ricetta per voi

in questi giorni ho proprio voglia di colori e profumi estivi, sara’ per questo che sono piena di limoni gialli gialli
danno allegria al frigorifero, quando lo apro e li vedo lì affianco ai primi pomodori…
ecco quindi il limone protagonista di questa insalata di riso. Le porzioni sono per due persone e mezza 😉

Ho coperto d’acqua salata il riso basmati dentro una casserruola bassa e l’ho messo sul fuoco
intanto a parte ho fatto bollire i piselli con i gamberetti sgusciati

a parte preparo il condimento: latte di cocco, la senape, sale, pepe, il succo di un limone e la sua buccia grattuggiata, il curry, l’olio.

cotto il riso, scolatelo bene e fatelo di nuovo saltare nella pentola aggiungendo tutti gli altri ingredienti
il gusto è leggermente dolciastro, molto profumato. vi suggerisco anche una bella spolverizzata di prezzemolo che anche cromaticamente avrebbe dato più equilibrio al piatto (ma mi era finito!!)

bon appetit!

ingredienti (per due persone e mezza 😉 )
250 gr di riso basmati
150 gr di pisellini
150 gr di gamberetti
120 gr di latte di cocco
un limone
un cucchiaio di senape
un cucchiaio di curry
4 cucchiai di olio
sale e pepe